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#餐饮运营

今日1条
今天9月30日周三
  1. Hospitality Technology58

    Winnow携手希尔顿推出AI餐饮需求预测应用

    AI食品浪费技术公司Winnow宣布推出Winnow Foresight，一款与希尔顿厨师团队共同开发的移动优先生产预测网页应用。该应用无需摄像头和秤等硬件，利用AI在服务开始前预测单品级厨房需求，结合酒店入住率数据与历史消耗数据生成每日备餐计划，预测准确率最高可达传统厨房估算的两倍。厨房员工可通过手机拍照记录餐后剩余食物，AI自动估算重量以校准未来备餐模型。早期在欧洲希尔顿物业的试点显示，5至6个月内剩余食物重量最多减少69%，每客成本下降10%，整体食品成本下降5%。该产品面向精选服务品牌和轻餐饮运营，如Hampton by Hilton和Hilton Garden Inn。

9月15日周二
  1. Hospitality Technology

    调查：29%餐饮酒店品牌对员工使用公共AI无任何管控

    Hospitality Technology即将发布的2027年AI影响研究显示，29%的餐饮品牌允许员工在无护栏、无标准、无培训的情况下使用AI工具。行业专家Chris Munz在HT网络研讨会上指出，餐厅门店运行20至25个系统、数百个集成，未受管控的工具可能导致运营瘫痪，一次宕机可造成数百万美元收入损失。风险往往源于晚餐高峰时经理临时寻找变通方案，员工将门店运营数据、排班或未审核代码输入公共AI模型。Munz建议制定明确AI政策、将安全融入运营、审计供应商访问权限、清理离职人员权限并建立事件响应计划。