在餐饮技术网络（RTN）9月市政厅会议上，Church's Texas Chicken高级副总裁兼首席技术官Jeff Caplan分享了如何在资源有限下管理日益增长的技术需求。Church's在全球拥有1500多家门店，技术范围不断扩大，AI应用加速了需求增长。Caplan将每项技术决策都建立在最大化单店经济效益之上，重点关注客户体验、简化门店食品制作和门店管理。美国约80%的门店为加盟店。公司正建设企业数据湖，产出AI和传统分析成果。招聘技术人才困难，尤其是兼具餐饮运营和网络安全经验者。Caplan表示，回顾过去，他会在AI基础设施上投入更多时间和资金。
Tripleseat首席执行官Michelle Fischer撰文指出，在成本上升、客流不稳、利润率收窄的背景下，私人活动（婚礼、企业团建、生日及节日聚会）正成为酒店与餐饮业增长最快的收入来源。Tripleseat覆盖2万家场馆的数据显示，月均活动场次同比增长1.5%，美国活动平均收入增长6%，企业活动增速超过婚礼；私人活动利润率比普通单点业务高约20%，活动平均收入同比增长4.4%，而整体餐饮销售基本持平。文章认为，活动长期被当作副业而非体系化业务，缺乏预订、提案、合同与收款流程，运营商应建立策略、流程与技术基础设施来承接这一需求。
2026年服贸会各大展馆的美食展位人气旺盛，成为展会最具人气的风景之一。北京香山饭店在9号馆推出鲍鱼牛腩拌饭、狮子头拌饭、小吊梨汤等特色菜品；东来顺展台展示中秋礼盒、联名零食、新零售甜品，并推出即食新品京味奶香核桃酪。户外展区方面，江西小炒市集推出瓦罐浮梁雪山奶茶，季季红火锅展示便携“火锅杯”，青海家宴·玉树好物市集带来手撕牦牛肉等9款玉树草原直供产品，以及六必居芫根酱菜、月盛斋牦牛肉系列等“京玉融合”产品。
Hotel Dive汇总了2026年秋季酒店业者应关注的趋势。尽管成本上升且宏观环境不确定，今夏消费者仍积极出行，酒店公司在第二季度普遍报告RevPAR增长，部分受FIFA世界杯带动，并伴随以转换为主的组合扩张。投资者持续聚焦市场高端，豪华酒店被视为“具吸引力”的机会；美国引领2026年第二季度创纪录的全球酒店在建项目，其中转换与豪华项目占主导。餐饮在旅客选择住宿中的作用更具竞争性，今夏60%的旅客表示会专门为酒店餐厅而预订该酒店。
Inception Group将在伦敦Waldorf Astoria Admiralty Arch酒店内开设全新酒吧概念The Admiral's Mess。该酒吧占地2400平方英尺，设有60个座位，灵感源自建筑历史。酒店由Reuben Brothers与Hilton合作修复，将拥有114间客房，并引入Clare Smyth和Daniel Boulud的餐厅。
索菲特与Nespresso合作，于2026年9月1日至11月26日在全球20家酒店推出限量版“请勿打扰”羊角包与咖啡搭配菜单，提供三种特色组合，提升客房用餐体验。
Restaurant365研究显示，采用后台AI的餐饮运营商中，69%用于报告与分析，61%表示降低了食品成本，62%降低了人工成本。约三分之一的AI用户成本降幅超6%，88%的用户每周节省时间。然而，38%的运营商无AI使用计划，主要顾虑是数据隐私（37%）和准确性（34%）。
Hungry Howie's Pizza正在其近500家门店分阶段部署Cartwheel的混合配送技术，目标在2027年第二季度前全面上线。该技术提供自营和第三方配送的统一视图，由DoorDash Drive提供支持，并利用AI自动调度，将路由决策时间从最多10分钟缩短至不到1秒。
雅高集团旗下生活方式品牌Ennismore的餐饮平台Paris Society，正将酒店餐饮从辅助功能转变为增长引擎。其CEO Rizwan Kassim表示，有吸引力的餐饮可占酒店非客房收入的一半以上。Skift Research发现，71%的旅行者计划在2026年将支出用于美食体验。Paris Society拥有超过50个餐饮品牌和90多个场所，强调创造本地居民也会选择的餐厅，并通过情感化设计和本地化运营打造目的地。
Blaze Pizza与可口可乐公司合作，通过数字生态系统升级，优化点餐、忠诚度和全渠道互动，以提升宾客体验并推动盈利增长。
餐饮业招聘放缓导致财务团队人手不足，但发票量和供应商复杂性持续增长。应付账款自动化成为必要，可减少手动工作，提高准确性，使小团队能应对增长的工作量。自动化还能识别重复发票和价格差异，让财务人员专注于高价值任务。
REPAY与NxtEdge（DiningEdge旗下库存、成本管理及AP自动化平台）合作，将REPAY的应付账款平台（RPP）嵌入NxtEdge软件套件，实现从发票捕获、库存匹配到支付结算的统一流程。支持虚拟卡、ACH及数字支付网络，面向多单元餐饮集团、独立餐饮场所、乡村俱乐部及酒店度假村餐饮部门，旨在减少人工重复录入，降低欺诈和错误。
Delaware North将TipHaus自动小费管理平台扩展至40多个物业，整合小费池、分配和报告。该平台与Oracle Simphony、Toast和UKG Dimensions集成，将数据收集时间从一整天缩短至几小时。
DeCheco's Pizzeria利用语音AI代理Ali处理电话订单，计划到2038年开设50家门店。目前已有6家，即将增至9家。AI帮助减少人工成本，提升客单价，并支持员工高薪福利。
Church's Texas Chicken在全球25个国家拥有超过1500家门店，年销售额16亿美元。为应对特许经营网络的复杂性，该公司于2025年1月全球部署了Schoox学习平台，取代自2019年起使用的传统LMS。新平台采用前线优先的架构，提供原生企业层级、自动化入职和微学习功能，旨在提高培训一致性、速度和可见性。未来计划通过Schoox Learning Impact Suite将学习数据与门店KPI关联，利用AI模式识别提前干预绩效下滑。
加州披萨厨房（CPK）与T-ROC Global合作，计划未来三年内在全美部署多达1000台自动零售机，覆盖机场、大学、医院、酒店等场所。该设备采用Turbo-chef烹饪技术，约90秒即可制作披萨。T-ROC将负责运营、补货和维护，初期将在30个主要市场集群部署至少20台。
Panera Bread正在改革其忠诚度策略，将MyPanera计划转变为基于积分的灵活奖励模式。新计划中，会员每消费1美元可获得10点积分，并可用积分兑换菜单项目，从250点兑换免费贝果到2000点兑换主菜。计划分为三个等级：MyPanera、MyPanera+和MyPanera+ Sip Club订阅。
Sweetgreen将于8月20日在弗吉尼亚州麦克莱恩开设第四家数字得来速“Sweetlane”概念店。该得来速专为通过应用或网站提前下单的顾客设计，旨在推动数字订单量并简化取餐流程。Sweetgreen自2022年试点该概念以来，持续扩展其数字渠道。
Innspire与Toast POS正式集成，将客房平板、移动应用和二维码等客户触点直接连接到Toast的POS和厨房工作流，实现自动化订购，扩展餐饮服务至客房、泳池等场所，减少人工录入错误。
Wonder与Serve Robotics合作，在芝加哥、洛杉矶和弗吉尼亚州亚历山大市通过Grubhub平台推出自动驾驶机器人配送服务。Wonder位于亚历山大的Potomac Yard门店将整合Serve的自动驾驶网络，为超过25个餐饮概念提供配送。此外，Grubhub和Serve还推出了定制机器人“Chomp”，作为品牌营销渠道。
Palona AI宣布推出面向实体企业的多模态AI运营层，首先应用于餐饮业，并完成2000万美元融资。该平台连接客户需求与实时运营数据，自动化工作流程。现有客户包括鼎泰丰、Mountain Mike's Pizza等。在Cali BBQ，父亲节收入同比增长20%。
文章指出，餐饮和酒店业在客户体验技术上的投资已多，但后台运营如采购、库存、发票和劳动力规划仍依赖手工。数字化运营骨干通过整合采购、库存、AP自动化和日常洞察，能显著提升利润率。作者强调，连接的数据流是智能所在，能帮助管理者在问题影响损益前采取行动。
Navan与OpenTable达成战略整合，将OpenTable全球餐厅预订引擎嵌入Navan Edge AI旅行助手。该整合利用实时地理位置、航班和酒店数据推荐餐厅，并提供个性化偏好和主动提醒。未来还将集成团体及私人用餐模块。
美国爆发大规模环孢子虫和沙门氏菌疫情，波及40多个州，超2.2万人患病，至少2人死亡。疫情与Taco Bell、Sweetgreen等餐厅使用的切丝生菜和新鲜墨西哥辣椒有关。文章探讨技术如何帮助多品牌餐厅避免疫情、简化召回，并强调FSMA 204食品追溯规则合规期限已延长至2028年7月20日。
Hospitality Technology报道Wingstop面临自2003年以来首次持续销售下滑，Q2国内同店销售下降7.5%，连续第五个季度下滑。公司正加大技术投入，Smart Kitchen系统将订单履行时间减半，忠诚度计划Club Wingstop注册量超预期22%，但销售仍下滑。
本文作者Jim Taylor指出，劳动成本百分比是滞后指标，无法指导决策。他推荐使用每劳动小时覆盖数（CPLH）和每劳动小时销售额（SPLH）作为预测性指标。美国劳工统计局数据显示，2025年Q4工资上涨6.3%，但产出仅增长1.8%。增加人手有时反而能降低劳动成本百分比，如Chili's的投资案例。
Harri对600多名餐饮专业人士的调查显示，近40%的经营者认为AI最大的机会是排班和劳动力优化，约五分之一认为AI无用。经营者希望AI内置于现有工作流，而非独立仪表盘。超过90%的受访者偏好AI集成到现有工具或作为主动后台警报。AI应处理后勤，而非人事决策。
CKE Restaurants在餐饮技术网络座谈会上分享了其POS系统整合经验。该公司曾运营超过22种不同的POS平台，导致技术债务沉重。通过标准化为单一集中式菜单数据库，CKE将新产品发布周期从两周缩短至两天以内，提升了运营效率。
Salsarita's Fresh Mexican Grill拥有65多家门店，曾依赖供应商数据并排名第75百分位，但门店业绩未达预期。技术副总裁Laurens Pitts在RTN市政厅分享，品牌组建跨职能团队实地观察门店，发现仅四分之一顾客是忠诚会员，而高频顾客可能未被数字化连接。通过分析DoorDash热力图，发现5-10英里外的顾客更忠诚。品牌因此调整策略，关注非数字化顾客，平衡技术工具与基础运营。
希尔顿宣布与James Beard奖得主Mashama Bailey及其Grey Spaces公司合作，为计划于2028年开业的Signia Hilton Savannah酒店打造餐饮项目。Grey Spaces将负责酒店多个餐饮场所的概念开发、菜单、酒单和宾客体验，包括大堂酒吧、全日餐厅和屋顶目的地。该酒店拥有444间客房，是萨凡纳会议中心的总部酒店，设有超过34,000平方英尺的会议空间。
美国运通已签署协议，以7亿美元现金从Tripadvisor收购TheFork。TheFork在欧洲提供餐厅预订和管理服务，覆盖11个国家的5万多家餐厅。交易预计在年底前完成。
Phocuswright研究报告《Quiet Luxury in Motion》显示，奢华旅行者最看重的非谈判项是安全与保障（45%）和餐饮质量（43%）。不同世代有差异：婴儿潮一代最重视餐饮（55%），X世代关注高接触服务（34%），千禧一代重视独特体验（32%）、健康（34%）和隐私（38%）。